美食美刻|这碗汤粉有骨气

  “添添聚源味”是不少东莞人心中的老味道,时光荏苒,如今这个陪伴东莞人18年的粤式快餐连锁品牌发生了变化。

还是那个熟悉又亲切的笑脸logo,转型升级后添添聚源味的品牌改为添添聚,以大筒骨粉面为主打品,顺应新餐饮、新快餐的大潮。

自建仓储 食材新鲜

新鲜是出品质量的关键要素,以蒸为特色的粤式快餐,求鲜之风更盛。品牌创始人詹子选择与知名生鲜连锁合作,第一时间将新鲜食材配送到店,缩短了原来从总店再分发各分店的路径,保证了新鲜品质。

“新鲜是快餐行业的痛点,为了保证新鲜,我们自建仓储配送系统,从食材的采购、打包、分拣、到店整个作业过程都是自己完成,最大程度保障食材的新鲜。”詹子介绍,添添聚还借鉴钱大妈 “不卖隔夜肉”的经营理念,采取天天清添添鲜策略,每天傍晚8:30八折,9:00七折,9:30六折,10:00五折,所有出品绝不过夜。

■剁椒鱼腩

蒸品为主 增加早市

走进店里,转型升级后的店面更简约,一体且开放式的明厨亮灶,各式餐品展现出来,供客人看菜点菜,比看菜单点菜更直接。出品速度也跟着升级,基本点餐后3分钟内可以取到餐,外卖员接单后上门即可取餐带走。

开放式厨房里,摆满了原盅炖汤、原盅蒸饭和点心系列;之前煎炒类的菜品全部没有了,保留了老莞的家常菜式,比如豉汁鲜排骨饭、三鲜及第饭、冬菇蒸鸡饭等,口味重一点的还可以选择剁椒鲜鲩鱼饭,同样是新鲜蒸品。

除了早晚市,新的添添聚还在7:00—10:00时间段增加了早餐,有粥、有点心、有肠粉,现在,想吃早餐也可以来这里吃上“一盅两件”了。

■冬菇肉饼

新招牌菜 大筒骨汤

转型升级后的添添聚还推出了新的招牌菜式——大筒骨汤。

据介绍,大筒骨汤是精选富含蛋白质、骨髓的猪后腿大筒骨,加上广东新会的陈皮、日本深海瑶柱等三种养生食材,且用料非常足,每盅足足有半斤大骨。在做法上则采用“单盅炖煮”的粤式传统工艺代替传统的大锅熬制,将准备好的汤料放到汤盅炖煮至两小时方能取出食用,每一碗大筒骨汤都鲜美醇厚、营养丰富。

为招牌菜原盅大筒骨汤粉设计的广告语“这碗粉有骨气”,十分贴切。以新鲜大筒骨汤底熬制米粉,大筒骨贴心地切成小块,如果想要更多口味变化,用原盅汤打底,混合到米粉、饺子或云吞等主食里,新鲜足料,还能真正吃到大筒骨带来的“骨气”。

■大筒骨粉

出品

原盅猪骨炖汤:营养健康,鲜甜可口,原汁原味的家的味道。

大筒骨汤米粉:以新鲜大筒骨汤做汤底烫米粉,鲜香美味,爽滑顺口,在酷暑闷热的天气里,尝上筒骨粉,很开胃。

咸鱼蒸腩肉饭:是老一辈吃客的至爱,咸香的鱼块,散发出独特的鲜味,和腩肉搭配一起,特别下饭。(记者 覃凤春/文 曹雪琴 /图)

 
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